群馬県/渋川市

水沢うどん|大澤屋

2018年10月10日

日本三大うどんに数えられる「水沢うどん」。 その中でも「大澤屋」は年間24万人のお客様にご来店いただいております。

「水沢うどん」の特徴は、小麦粉と塩のみで作られ添加物を一切使用しておりません。
また、水沢の地で作られたうどんのみが「水沢うどん」の名を使用することができます。

こしの強さとのど越しの良さに定評があります。
ご自宅用から贈答用まで幅広く商品をご用意しております。

水沢うどん 大澤屋

毎朝手作りの汁

大澤屋のつゆは職人が毎朝丁寧に手作りしています。
季節ごとに選んだ産地の国産素材を使用。昆布とかつおのだしが効いています。

つゆ

大澤屋秘伝の「かえし」と毎日作る白だしは、煮干の下処理から節を入れる順番まで、こだわって作っています。国内産の節を使用して、じっくり時間をかけて煮出し、白だしとかえしをあわせてさらに火を入れて、その後冷ましなじませます。大澤屋の水沢うどんの味が引き立つように、また変わらぬ味を皆様にご提供できるよう、毎朝職人が手間を掛け丁寧に仕上げています。風味良く、まろやかな口当たりの汁にうどんをたっぷりと浸して召し上がってください。

ごまつゆ

毎朝、その日に使う分だけを、すり鉢で丹念に手作りで仕上げています。使用するゴマは香りとコクのある金ゴマを使用し、手作り味噌と砂糖、大澤屋の出汁を加え作られます。ごまがすり上がったタイミングを見極めるのは職人技。すり鉢で約30分、ゴマの油分が出て香りが強くなってきたらたっぷりと大澤屋の手作りつゆを合わせて完成です。時間を掛けて作り上げるため、一日の数量は限定となります。
(※売り切れの場合はご容赦ください。)

のど越しと弾力のあるうどん

大澤屋

水沢うどん

■電話 0279-72-3295
■住所 〒377-0103 群馬県渋川市伊香保町水沢125-1
■営業時間 10:00~16:00
■定休日 第1・第3木曜日(※変動があります。)

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